衣索比亞 神燈系列 沃卡 香妃 水洗 G1 中淺

Ethiopia Coffee Lamp Series Werka Washed G1

風味：黃色檸檬、柳丁、丁香、茉莉花、蔗糖、奶油、青茶、果汁感，甜感飽滿，酸質明亮

產季：2024/2025

衣索比亞於1995開始的行政區域大風吹，在不同民族的角力爭取下，許多地區已被分家。希阿 爾西westArsi位於歐羅米亞Oromia行政區域內，從歷史上來看，希阿爾西的咖啡被歸類為「 西達馬」，儘管WestArsi地區已經不屬於西達瑪政治區域，但親緣關係實屬相近。 希阿爾西的一部分涵蓋了衣索比亞東非大裂谷，產區地形包含幾率山脈、火山和湖泊，由於當地 小農種植高度落在2000公尺上下，相對其他產區來說海拔夠高，溫度也相對涼爽，果實緩慢成 熟下造就密度高，風味重飽滿香甜，讓希阿爾西產出的咖啡漸漸在國際賽事中脫穎而出，以優累 細緻的味道取得亮眼的成績。 此批次來白Nensebo的沃卡鎖WerkaKebele，Werka周圍近750位小農提供紅果，每個農 民平均有2-5公頃的地塊種植咖啡，咖啡是他們的主要經濟作物，與玉米、穀物和香蕉一起種植 在樹蔭下。收穫期間，採摘的果實當天會馬上送到當地水洗廠—GaraKogneWashingSta- tion。 初步完成手工挑除瑕疵後，咖啡櫻桃會進行水力浮選，並依重量進行分級。首輪篩選後，即去除 果皮與果肉，進入為期48小時的發酵程序。整個發酵過程在恆定的環境中進行，溫度控制於 18.5至20.5°C，每24小時更換一次活水，確保發酵的穩定度。 發酵結束後，咖啡豆將轉移至高架乾燥床，均勻攤平且於通風、日照少的區域進行乾燥。每張乾 燥床承重約300公斤的咖啡意，鋪設原度控制在5公分以內，才能維持良好通風並均勻彭燥。乾 燥期間需定時翻動果實，確保發酵與乾燥的整體一致性，約15天的緩慢乾燥，即完成此批次的 處理流程。